Food Detective, destapa tus intolerancias
¿Sientes una continua pesadez de estomago? ¿Sensación continua de indigestión? ¿Cómo de que algo no te sienta bien? Probablemente padezcas una intolerancia alimenticia.
La intolerancia a los alimentos (también conocida como sensibilidad alimentaria) puede ser la consecuencia de una reacción adversa del organismo a determinados alimentos.
En ocasiones los alimentos que nos provocan el problema son aquellos que comemos más regularmente incluso los que más nos apetecen comer.
Los síntomas de la intolerancia a los alimentos pueden deberse a varios factores: una deficiencia enzimátic (la intolerancia a la lactosa), la sensibilidad a determinados compuestos químicos (por ejemplo las aminas del chocolate y del vino tinto pueden provocar migrañas) o una respuesta inmunitaria humoral.
Se ha demostrado mediante investigación que la intolerancia a los alimentos puede estar vinculada con el incremento de los anticuerpos IgG por parte del sistema inmunitario tras la ingesta de determinados alimentos. En condiciones normales, estos anticuerpos forman complejos con las proteínas de los alimentos que son eliminados por el sistema inmunológico posteriormente sin que se produzca ningún efecto adverso. Si existe dicha intolerancia, estos anticuerpos se pueden depositar por todo el organismo y provocar inflamación, fatiga, síndrome colon irritable (SCI), hinchazón, migraña u obesidad.
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FAF
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